Summer is fast approaching and cold noodles are again becoming a popular dish among the Japanese. But it becomes boring and unappetizing fast. Running out of recipe ideas makes cooking a tiresome and uninspiring.
The standard ingredient for cold noodles is somen (Japanese wheat flour noodles). It is served with broth that is blended with various condiments. There isn't much to the dish plus it doesn't have enough nutritional value.
Time to spice up the standard menu. Yuki's Homemade Vegetable and Noodle Salad might just do the trick.
Long stringy egg and sesame seeds are also added as garnish.
The myriad of colors is pleasing to the eyes and enough to whet your appetite.
Yuki recommends Ningyocho Imahan dressing as a final touch. Something she picked up in one of her dinner dates with her husband.
The result is a mild sesame seed flavor with the perfect mingling of all the ingredients. Both flavor and aesthetics considered, it's a break from the usual monotonous summer fare.Source: www.maquiaonline.com/vip_blog
☆お野菜たっぷり♪お手製ヘルシーサラダそうめん☆夏が近づき、ランチには冷たい麺類が食べたくなります。でも、意外とワンパターンになりが ち・・・。暑さのせいもあって食欲も減退し、お家ランチはつい適当にすませがちなりますが、これではいけない！！と奮起し、夏の定番メニューであるそうめんを使ったメニューを考えてみました。
そうめんというと、めんつゆに薬味を入れていただくのが定番ですが、そればかりだと飽きてしまいます。しかもそんなに栄 養も摂れない・・・。
そこで考え付いたのが「サラダと一緒にいただいちゃおう！」と『サラダそうめん』だったのでした。
ビタミンCやリコピンが豊富に含まれるトマト、食物繊維やベータカロチンが含まれるレタス、体内の代謝を活発にするヨウ素が豊富に含まれているわかめ、そして彩りにもなる錦糸卵を添えて。
そして上か ら胡麻をたっぷりふりかけるのが大好きです。
夏の食卓では、食欲が増すように彩りを考えるのも重要なポイントですね。
仕上げには『人形町今半』の金胡麻ドレッシングを。主人が 会食で訪れたときのお土産です（笑）
濃厚な胡麻の風味とまろやかな味わいがそうめんによく絡み、とっても美味しくいただくことができました。
工 夫次第で美容にも健康にも配慮した、美味しい夏バテ撃退メニューが完成です。
サラダそうめん、オススメです♪
